蒜苔炒鱿魚是比較常見的家常菜，可能大家都做過，但是鱿魚和雞蛋一起炒恐怕很多人就沒做過了。蒜苔、雞蛋和鱿魚這三種食材搭配起來，炒出來的菜味道獨特，非常鮮美。看上去也非常有檔次，當做家常菜來吃，或者用來招待客人都非常不錯。下面就和大家分享這道菜的具體做法。
【主料】：蒜薹，鱿魚，雞蛋
【配料】：蔥
【調料】：鹽，雞精，蚝油，醬油，白糖，料酒，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、先把冷凍的鱿魚自然解凍。清洗幹淨。清除内髒和魚骨。然後把鱿魚切成寬條。（鱿魚裡有一根像塑膠棒一樣的東西，相當于它的魚骨，一定要清理出來。）
②、把蒜苔掐去頭部，清洗幹淨。切成段。
③、把兩個雞蛋打入碗中。攪打均勻成蛋液。
④、把蔥洗幹淨，切成蔥花備用。
⑤、起鍋燒水，水中加入兩滴花生油和半小勺鹽，水開以後先下入蒜薹，焯水十秒鐘。水中加入鹽能夠增加蔬菜的底味，加入兩滴花生油，能使焯水的蒜苔顔色更加碧綠。
然後把蒜苔撈出來，用涼水沖洗一遍，瀝幹水分備用。
⑥、重新把水燒開以後，加入一大勺料酒，下入鱿魚焯水十秒鐘。然後馬上撈出來，瀝幹水分。鱿魚焯水的時候加入料酒是為了去腥。
⑦、起鍋燒油，把花生油燒熱以後下入蛋液，把雞蛋炒熟。然後盛出來備用。
⑧、利用鍋中剩下的底油，把油重新燒熱以後，下入蔥花炒出香味。
⑨、下入蒜苔翻炒均勻。
⑩、最後下入雞蛋和鱿魚翻炒均勻。加入一大勺醬油，一大勺蚝油，一小勺料酒，一小勺白糖，一小勺雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
一道鮮美無比的蒜苔雞蛋炒鱿魚就做好了。鱿魚吸收了雞蛋的香味，雞蛋又吸收了鱿魚的鮮味，二者結合，美味無比。做了一大盤上桌秒光沒吃夠，明天準備再做一次。
——【小貼士】：——
①、做這道菜的時候一定注意。由于焯水和炒制的時間都不能長，因為鱿魚很容易變老，變硬，吃起來口感不好。
②、炒這道菜的時候就不用加鹽了，因為醬油和蚝油中都有鹽分，再放鹽就鹹了。
③、鱿魚雖然屬于海鮮但是經過冷凍以後，腥味很大。是以最好還是加醬油，蚝油，雞精，白糖這些調料，炒出來的菜才會好吃。
④、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。
——【溫馨提示】：——
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