生活中正常的制酒往往采用先發酵後蒸餾得到，常常受環境氣候的限制，費時費力耗時間長。
微波萃取技術是一種新型加工方式，可廣泛應用于釀酒制造、分離提取液等方面，微波穿過萃取媒體被物料細胞所吸收，細胞溫度迅速升溫，達到一定溫度時細胞膜破裂，其有效物質在較低溫度下溶于萃取液中，再經過進一步的過濾分離即可得完成。
微波萃取裝置可作家用釀酒、工業制酒、工業萃取等，可根據需求進行裝置的大小定制，采用智能控制系統進行溫度、時間的把控，低溫有效保障果酒或其他物料的營養成分不被流失。
使用微波萃取裝置進行發酵的時間相較正常發酵而言時間大幅縮短，萃取用時短，萃取液品質有保障，能夠講物料的有效物質完全提取，不會造成物料的利用浪費。過程一人即可完成，大大降低人工成本。