檸檬巴巴露亞|夏日必備,入口即化小甜品
這款是在夏天絕對備受好評的一款甜品,入口是清新的檸檬香氣,細細品嘗則是奶香十足,足以加入我的擺攤小甜品名單!
材料:
檸檬皮10克、牛奶300克、吉利丁7克、蛋黃4個、糖45克、淡奶油150克.
步驟:
①.檸檬表皮用鹽搓洗幹淨,刮出表面檸檬皮屑.
②.檸檬皮和牛奶放入鍋中,小火加熱至微微冒泡,關火焖幾分鐘,撈出檸檬皮屑.
③.蛋黃和細砂糖攪拌均勻,倒入檸檬奶液,邊倒邊攪拌,倒回鍋中,不斷攪拌避免變蛋花,小火加熱至微微冒泡離火,加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化.
④.淡奶油加入細砂糖,打發至酸奶狀,加入蛋奶液,攪拌均勻,過濾一次.
⑤.倒入杯子中,冷藏4小時.
⑥.放上切塊檸檬片裝飾.
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