鹹鴨蛋現在在我們的生活當中是一種非常受歡迎的下飯美食，因為大家都知道很多人在喝白粥的時候會非常的喜歡吃這種鹹鴨蛋，就是因為大家都覺得這個鹹鴨蛋真的是特别的鮮香。
那麼既然你經常吃鹹鴨蛋，不知道你們了不了解這種鹹鴨蛋裡面的油到底是從哪裡來的呢，其實多數人在遇到這個問題的時候，也都是一臉懵的狀态，下面就一起來看一下吧。
大家都知道這個鹹鴨蛋是有新鮮的鴨蛋腌制出來的，雖然是屬于一種腌制品，但是吃起來卻非常的美味，而且它裡面的營養價值仍然是非常高的，當然很多人在吃鹹鴨蛋的時候，最喜歡的就是蛋黃了。
我們在吃鹹鴨蛋的時候都會發現這個蛋黃真的是一戳就流油，而且吃起來沙沙的口感特别的棒，到底這個鹹鴨蛋的蛋黃裡面的油是怎麼來的呢？這是很多人的一個共同問題。
其實對于這個鹹鴨蛋在腌制的時候是需要用到很多食鹽的，那麼因為食鹽太多，腌制的時間又比較長，是以說這個鹹鴨蛋的蛋黃在腌制的過程當中，就會把裡面的脂肪分散成很小很小的油滴，而這個食用鹽是可以讓這些小油滴凝聚在蛋黃裡面的，是以說我們吃到鹹鴨蛋的時候才會感覺這個鹹鴨蛋裡面的蛋黃是有很多油的。