馬上就要迎來了清明小長假，清明可以說是一個節氣，不能說是一個節日。在清明前後，其實更适合的是養生。養生對女人來說更為重要，尤其是40歲之後的女人。我們更要學會去保養自己，這種保養不僅僅是從護膚品方面，更多是從飲食習慣和生活方式上來改變。
清明前後，不吃肉也要吃它，營養價值高，人人吃得起，女人要多吃。茄子的營養價值比較高，茄子有抗衰老的功效，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。多吃茄子還有清熱解暑的功效：，對于容易長痱子、生瘡疖的人尤為适宜。
扇貝燒茄子
配料：
茄子 四個、扇貝 适量、蝦仁 适量、柿子椒 少許、紅椒 少許、蔥 适量、醬油 二勺、醬油 一勺、醋 一勺、老幹媽 一勺、白糖 一茶勺、辣汁 少許、姜 适量、蒜 适量
烹饪步驟：
1.1.茄子改刀切成小段，青紅椒切成小丁
2.2.蝦仁、扇貝洗淨後控水，備料汁：二勺醬油一勺蚝油一勺香醋一勺老幹媽一茶勺白糖和适量鹽少許辣妹子攪拌均勻
3.3.鍋中放油，六成油溫入茄子，炸至茄子斷生
4.4.放入蝦仁扇貝，炸至變色撈出
5.5.鍋中留底油，炒香姜蒜蔥，倒入青紅椒炒至斷生
6.6.放入茄子蝦仁扇貝，翻炒均勻
7.7.加備好的料汁，迅速翻炒均勻出鍋
選購技巧
1、看外觀：優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。
2、看顔色：優質的茄子顔色以紫色或黑紫色為主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顔色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。
3、看花萼：在茄子的萼片與果實連接配接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。
4、憑手感：用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品質越好