天天看點

1.看幹茶的外形和色澤每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評

作者:是茶君

1. 看幹茶的外形和色澤

每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評比關注的重點是緊結度、顔色、勻整等,評茶師會對茶葉的特性爛熟于心,并用專門術語去評斷。

Tips:判斷茶葉的好壞可以看條索,取每種茶中最好的條索,互相比較,壞茶無所遁形。越烏黑的茶,表面發亮的是比較好的茶。好茶葉的色澤基本上是翠綠的,而且芽頭的條形也比較均勻。此外,還要特别留意茶葉裡是否有老葉或死葉,如有,則茶葉品質一般。

2. 聞幹茶香

評茶師能從香氣中獲知茶葉是否過老,制作過程中有沒有炒焦,新鮮度夠不夠等。每種茶聞起來都有自己的特性,判斷好壞要靠評茶師的經驗積累。

Tips:一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香,而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味,像焖過似的。不過某些不良商家會在制作過程中添加某種化學原料,讓茶葉色澤看起來不錯,杜絕這種情況最好能品茶湯。

3.看湯色聞香氣喝滋味

評茶員泡茶也有一番講究,會以中藥師的手法抓取茶葉輕輕放入秤中,稱出标準的8克。

為什麼要定8克為一壺茶的标準?其實是,同等重量泡出來的味道才能更準确地判定茶葉的級别。茶杯也有講究,用白色的茶杯能不受幹擾地分辨茶色的好壞。評茶時沒有洗茶的步驟,悶一分鐘後倒出茶湯,看湯色、聞香氣、喝滋味。

Tips:金黃透亮為之好茶湯,喝起來清爽潤喉、唇齒留香。相反湯色渾濁,味道苦澀發麻,則屬于品質不太好。

4. 看茶底

判斷過茶湯好壞後,隻見謝有成将茶葉反扣杯中看茶底,這個過程必不可少,好壞茶葉立判,專業評茶師還能從茶底來判斷制茶過程中是否出錯。

Tips:好茶的茶底會帶點金黃色,即便葉底冷卻後也沒有異變,如果發現茶底烏暗、死紅,則說明做茶的10道工序裡有工序做錯了。

如搖青過重了會把茶燒死,殺青過程中溫度過高也會把茶殺死。再取其中一片葉子細細分解,如果能看到葉子鑲“金邊”,則說明是好茶,即俗稱的“金枝玉葉”。還可看茶底的緊結度,茶底是否雜亂等。#茶##喝茶##茶文化##避坑#

1.看幹茶的外形和色澤每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評
1.看幹茶的外形和色澤每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評
1.看幹茶的外形和色澤每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評
1.看幹茶的外形和色澤每種茶葉從10斤中挑出4斤來比拼才顯公平,一般選擇同批茶葉中同長、同條形、顔色一緻的去評比。幹茶評

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