導語：蕃薯是日常生活中非常常見的食物，深受公衆喜愛，口感甜、軟、糯，易被人體吸收消化，冬天一到，超市和蔬菜市場随處可見，經常在路上行走的人也會被烤蕃薯的味道所吸引。
蕃薯不僅能滿足人們的味蕾，而且含有很高的營養價值，蕃薯富含蛋白質、胡蘿蔔素、鎂、維生素等微量元素，适量食用蕃薯可以補充人體所需的營養，防止營養不良。
為何蕃薯被稱為“長壽果”？
甘薯營養豐富，含水量高達80%左右，它還含有某些物質，如蛋白質、油、纖維素、果膠和灰分，當然，澱粉的含量也不容忽視，此外，蕃薯的蛋白質和碳水化合物含量高于大米和面粉。
蕃薯是最有營養的食物，但它也被稱為蕃薯，它缺乏氨基酸和其他微量元素，尤其是氨基酸。
但日本的研究發現，蕃薯也有抗癌作用，研究人員将20種對癌細胞有明顯抑制作用的蔬菜從高到低排列，其中熟甘薯和生甘薯分别居第一位和第二位，抗癌率分别高達98.7%和94.4%。
這是因為研究人員發現，蕃薯不僅營養豐富，尤其是蛋白質、膳食纖維、骨膠和賴氨酸等多種維生素，以及鈣和鉀等10多種微量元素，有助于人類上皮細胞的結構完整性，并阻止有毒金屬的緻癌過程。
針對這種情況，中國營養學會表示：不可否認，許多研究已經證明甘薯含有抗癌成分，但這些研究基本上是基于動物實驗和細胞實驗的初步實驗，雖然有臨床實驗，但樣本很少，許多實驗使用的是甘薯提取物，而不是甘薯本身，是以，考慮到這些因素，甘薯具有抗癌作用的說法并不嚴謹。
蕃薯對身體有什麼影響？
蕃薯含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質、維生素、賴氨酸、礦物質等營養物質，可以補充人體充足的能量，增強人體的抵抗力和抗病能力。
蕃薯脂肪含量低，吃蕃薯通常不會導緻體重增加，甘薯中的膳食纖維也有助于增加飽腹感，減少其他食物的攝入，并在一定程度上加速脂質代謝，吃蕃薯通常有助于防止營養過剩，幫助減肥。
如上所述，蕃薯富含胡蘿蔔素，可以防止氧化，它能幫助皮膚清除體内大量的自由基，進而延緩衰老，使身體越來越健康，甘薯還富含8種氨基酸，可以補充人體缺失的氨基酸，促進免疫球蛋白的合成，進而提高人體免疫力和身體素質。
蕃薯是一種高纖維食物，吃得更适當可以加速胃腸蠕動，排洩糞便有助于緩解和預防便秘，它對預防腸息肉也有一定的益處。
心血管健康可能與人類健康直接相關，如果心血管功能出現問題，就會影響正常的血液循環，使身體各個部位無法獲得所需的血液和營養，如果你不想損害你的心血管健康，建議你可以考慮平時吃适量的甘薯，這有助于減輕血管負擔，促進血管中代謝廢物和垃圾毒素的順利排洩。
蕃薯雖好但4類人盡量少吃
1、消化不良患者
雖然吃蕃薯可以加速胃腸蠕動和促進排便，但經常有消化不良的人應該少吃蕃薯，由于甘薯含糖量很高，經過腸道發酵後會産生氣體，吃得太多容易增加腸胃負擔，導緻腹脹、反酸和腹瀉等問題，尤其是消化不良。
2、糖尿病患者
蕃薯含糖量高，不利于血糖水準的穩定，糖尿病患者不宜多吃，否則會加重病情，蕃薯也含有大量澱粉，進入人體後，在分解過程中，它會釋放酶，然後将其轉化為葡萄糖，如果你吃太多蕃薯，血糖會上升，這不利于血糖的穩定，這将對高血糖症患者産生嚴重影響。
3、高鉀血症患者
蕃薯富含碳水化合物、膳食纖維和各種維生素，尤其是鉀，如果你吃太多蕃薯，你的血壓會飙升，是以，血鉀高的患者千萬不要吃蕃薯，因為一旦血鉀升高，就會影響人體各器官，尤其是心、腎功能，容易引起惡性心律失常和心髒驟停，嚴重威脅生命安全。
4、患有胃腸道疾病患者
如果你有胃腸道疾病，最好吃什麼？由于甘薯本身難以消化，胃腸道疾病患者的消化能力相對較弱，并在體内大量積累，如果胃腸道患者大量食用蕃薯，可能會導緻越來越嚴重的胃腸道疾病，甚至出現胃酸反流、腹脹和頻繁放屁。