千年前新疆的餅幹和蝴蝶酥長啥樣？
《2023中國詩詞大會》第四期
以一個穿越千年的唐朝“餃子”為引
沉浸式情景複原新疆吐魯番阿斯塔那出土的
一組彩繪勞動泥人俑
現場演繹唐代婦女舂糧、簸糠
推磨、擀面、烙餅的歡快場景
“民以食為天”
講述千百年來
中國古代勞動人民生活生産的勞動智慧
展示古西域和中原美食的文化交融
贊頌令我們引以為傲的中華燦爛文明
阿斯塔那201号墓出土的唐代彩繪泥塑勞動婦女俑
1972年，新疆吐魯番阿斯塔那古墓群201号墓出土了一組勞動婦女俑，泥俑共為四尊，高9.7厘米—16厘米，均為泥塑彩繪。墓主人是高昌豪門張君行之母，卒于唐高宗鹹亨五年（公元674年），下葬于高昌城西北五裡處。雖曆經千年，但得益于吐魯番地區幹燥的氣候和特殊的地理環境，這組泥俑最終被完整地儲存了下來。是以可以清楚地看到唐時期從舂糧到烙餅的全部過程，充滿了濃郁的生活氣息。
泥俑皆為女性，頭梳高髻，面塗白色鉛粉，額際點花钿。上身着窄袖衫，外罩半臂衫，下身着拖地長裙。
俑塑成組地表現勞動婦女形象以及生産細節，是研究新疆古代社會生活、雕塑藝術及飲食文化不可多得的實物資料。
阿斯塔那古墓中出土的餃子 資料圖檔
舂糧、磨面、擀面、烙餅
……
《中國詩詞大會》的小姐姐們
從新疆阿斯塔那古墓出土的千年文物中獲得靈感
沉浸式演繹唐代女性的勞動場景
你們看，第一步，舂，搗，脫殼。
舂糧者 俑高13.5厘米，着輕薄的淡綠色長袖衫、垂于腳下的彩條長裙。她的頭微微傾斜，雙手持棒，用力舂搗石臼内的糧食。
第二步，篩。小麥粒在晾曬的時候，難免會進一些雜物，是以要篩。
簸糧者 俑高11厘米，身穿V字領淺綠色長衫，下着黃色長裙。她跪坐在地上，右手端着簸箕，左手仔細清除糧食中的雜物。
第三步，磨。把小麥顆粒上圓磨，徹底地粉化。
推磨者 俑高16厘米，上穿V字領黃灰相間色彩條上衣，下穿白底灰色彩條長裙。她右手把持木質磨柄轉動磨盤磨面粉，左手則扶着上磨盤添加糧食。
第四步，擀。陶制的女人正在低頭擀面，這一碗面條就呼之欲出了！
擀餅者 俑高8.3厘米，上穿杏黃色長袖衫，下着淡綠色長裙，席地而坐。她頭微微傾斜着，腿上置一面闆，雖然面露倦意，但雙手仍用擀面杖在擀面，身旁有一餅鏊，鏊上正烙着餅，美食香氣似乎撲來。
一張餅還不夠吃？
再來點“點心”
阿斯塔那古墓群出土各類花式點心
唐代“社牛”小姐姐
還給我們介紹了唐代傳統糕點
很像我們現在吃的曲奇餅幹、蝴蝶酥
一起來看！
即便是古代的糕點
也讓人垂涎欲滴
這些花式點心以面粉為原材料
并且用手捏制或模制成形
然後烘烤而成
形狀種類有梅花型、菊花型、六瓣花型
或對稱的四瓣花型，制作較為精緻
阿斯塔那古墓群出土的各類面食
在阿斯塔那墓葬中出土的
餃子、馄饨、面卷等面食
再現了新疆古代先民的飲食構成
讓我們對當時的面點工藝有直覺的了解
餃子 長6厘米、寬2.3厘米。
為小麥面質，形如月牙，皮薄，内有餡，與現在的餃子無異。餃子在當時稱“水角”“角子”或“牢丸”等。早在唐代就已經成為新疆古代居民普遍食用的一種面食。
馄饨 長3厘米、寬2.5厘米。
馄饨是一種煮熟連湯吃的食物，一般用很薄的面皮包制而成，形似耳朵，皮薄内有餡，形狀與餃子有明顯的差別。
面卷 長16厘米。
以小麥粉為原料，将揉好的面擀開，并卷成圓柱形空心後，在油鍋中炸制而成，類似現在的蛋卷。
月餅 直徑6.5厘米。
以小麥粉為原料，模壓成型，烘烤制成。呈圓形，表面花紋輪廓清晰。中心為圓圈，由兩組聯珠紋組成。
除了這些
在3000多年前新疆吐魯番阿斯塔那古墓群中
就有比較原始的馕出土
馕 直徑19.5厘米。
呈圓形，出土時碎為12塊，土黃色，已經脫水幹化。其中心薄，邊沿厚，中央戳有花紋，形狀、制作形式與現在的馕完全一樣。
看完千年前的新疆佳肴
你餓了沒？
這些文物在新疆博物館展出
想去參觀的使用者記得提前一天
通過“新疆維吾爾自治區博物館”微信公衆号預約
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新疆博物館
位址 | 新疆烏魯木齊市沙依巴克區西北路581号
票價 | 免費（需攜帶二代身份證）
咨詢電話 | 0991-4552826、0991-4536436
交通 | 可乘坐公交7路、51路、68路、912路、305路等到達新疆博物館。
如何預約
可在新疆維吾爾自治區博物館微信公衆号預約
預約規則
1.可在網上實名預約免費參觀，需提前1-7天預約。
2.門票預約成功後請觀衆嚴格按照相應預約日期、時段有序入館參觀，提前和遲到均不可進館。
3.未成年人必須在家長陪同下進行參觀（無需預約）,家長需提前預約門票。
4.軍人、警察、消防救援人員、援疆幹部、殘障人士、老年人（65歲以上）憑身有效證件可領票參觀，無需預約。
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來源：石榴雲/新疆日報綜合
編輯：董銀波
稽核：葛建
監審：司元勳 馬藝培
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假期已結束，花燈不打烊