大年三十的菜肴中，印象最深的，莫過于“魚”。
魚端上來了，大人們笑着說着：“ 年年有餘，吃了魚，明年又有好收成。”，端上來的魚擺放時，魚頭對着奶奶，因為奶奶是家中長輩，是最尊者。這時，父親會最先動筷，将肚皮上又嫩又鮮的魚肉夾給奶奶，然後，是将魚眼睛夾給家中最小的孩子——我，說小孩吃魚眼睛，眼睛亮。接着，就是大家開始動筷正式吃魚了。但每次吃到一半，大人們就開始教導：“ 吃魚不能翻身！一面吃完，将中間的脊骨去掉，再吃下面的魚肉。吃魚翻魚，包含“船翻了”之意，是不吉利的”。雖然吃魚的講究頗多，但魚的鮮美，有餐桌禮儀的加持，有教養的加持，更顯得有滋有味。
每每過年的時候，家裡總會準備不同的魚，有的清蒸，有的煎炸、有的曬幹保留着。不同的魚具有營養功效，做法也不一。
- 鲫魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鲫魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
- 帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
- 鯉魚，鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。此外，吃鯉魚眼睛明目的效果特别好。
- 鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鲫魚在過年時，往往是曬幹保留，曬鲫魚幹也是講究方法的。一般步驟如下：
- 首先準備好鮮活的鲫魚待用。
- 然後将鲫魚清理幹淨，主要把鲫魚的内髒清理掉，魚鱗不需要清理。
- 接下來将清理完的鲫魚再沖洗幹淨後放到盆中待用。
- 接着将清洗幹淨的鲫魚放到涼席上放到陽光下晾曬，将鲫魚的表面水分曬幹即可。
- 最後用手摸一下，等到鲫魚表面不粘手時就可以了。
帶魚在過年的時候，往往是煎好保留，要吃的時候，再用油一炸外酥裡嫩，味道鮮美，下飯下酒都不錯。下面是煎好帶魚保留的步驟：
- 帶魚處理幹淨，切成長段，加入食鹽、料酒、姜片、花椒粒，用手拌勻後腌制1小時，可以加入一勺高度白酒，去腥效果更好。
- 帶魚擦幹表面水分，放入幹面粉中裹上一層薄薄的幹粉。起鍋燒油，放入帶魚段小火煎一會兒，煎至顔色金黃後盛出。
鯉魚是年夜飯的一種，通常是紅燒鯉魚，一般步驟如下：
- 鯉魚宰殺處理幹淨，在魚身兩側打上一字花刀，抹鹽腌制20分鐘。
- 炒鍋燒熱加入多量食用油，放入鯉魚炸制斷生，撈出控油。
- 另起鍋加入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加醬油，蚝油炒香。
- 再加入适量清水燒沸，放入鯉魚，加白糖，鹽調味，少許醬油調色。
- 小火炖煮30分鐘，然後大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出鍋。
鲈魚在年夜飯中也很常見，通常是清蒸鲈魚，一般步驟如下：
- 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
- 鲈魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
- 腌漬的蔥姜鋪下面。
- 魚站裡起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
- 不要揭開鍋蓋，焖五分鐘。
- 魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上
- 油燒熱，澆在魚身上。
- 最後裝飾一下，嘴裡塞上辣椒，身上撒上泡水的蔥姜。
過年吃魚，是中國文化，更是文化延續的一種符号，一種儀式感。是家家戶戶對财富有餘、年年有餘的期盼。人們不僅吃魚，還會貼上鯉魚跳龍門的剪紙、年畫，過年吃魚，不僅為了圖個年年有餘，更有隐秘的“鎮邪”意義。門叩上畫的魚在降魔中有重要在作用，魚圖案出現在大門上、櫃子上，是為了驅走鬼怪，2022年是大疫之年，在除夕夜，用傳統文化的魚驅走陰霾，迎來祥和的2023!