湯清如水，質樸無華｜清炖牛肉以前我不明白清炖好吃在哪裡，直到我用了兩個小時煮出一鍋牛肉湯，沒有太多調料，品嘗食材的本味，

湯清如水，質樸無華｜清炖牛肉

以前我不明白清炖好吃在哪裡，

直到我用了兩個小時煮出一鍋牛肉湯，

沒有太多調料，品嘗食材的本味，

湯色清亮，看起來質樸無華，

嘗一口便知道其奧妙之處，入口清淡，回味甘香，

就是這樣的一碗牛肉湯。

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【食材及處理】

牛腩肉：1斤，切成大塊；

香 料：花椒1小勺、白蔻2顆、山楂1片、白芷1片，洗去浮灰；

白蘿蔔：半個，去皮切塊；

姜片2片｜枸杞、大棗（可選）｜香菜裝飾用

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【做法】

❶ 牛肉預先浸泡冷水3小時，中途換水洗淨，冷水下鍋，放姜片2片，一點料酒，焯水3分鐘撈出，用溫水洗淨；

❷ 準備一鍋開水，下牛肉、香料，蓋上鍋蓋最小火焖煮2小時，可撈出香料；

❸ 白蘿蔔焯水2分鐘撈出，加入牛肉湯中，加枸杞、大棗，小火再煮20分鐘，放鹽調味出鍋。

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☛Tips:

☑ 牛肉選用牛腩肉，帶筋皮，适合炖煮，想要達到軟爛的口感，建議至少炖煮2小時，後放鹽更容易把肉煮爛，也可以在碗中放鹽白胡椒粉等調味。

☑ 牛肉可依個人口味調醬料沾吃。

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