大家好，這裡是小慧今天說美食，馬上就要到十月一日了，也是一年一度的國慶節，大家都會放國慶假期，然後親朋好友或者家人都會坐在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓飯，今天小慧給大家推款十道餐桌必備硬菜，好吃又有面子，一上桌全家人搶着吃，做法簡單廚房小白也能輕松上手，小慧将步驟給大家整理到了下方，學會了國慶節給家人安排上。
一、毛豆醬排骨
1、準備食材：毛豆、鮮排骨、蒜瓣、食鹽、醬油、醬油、陳醋、蚝油、辣椒面
2、毛豆炒排骨的做法：
（1）毛豆洗淨，排骨洗淨切塊，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）排骨冷水下入鍋中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來瀝幹水分備用。
（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入毛豆，小火慢炒片刻盛出備用。
（4）鍋底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至變色，再加入毛豆一起翻炒。
（5）配料：加入适量的食鹽、醬油、醬油、陳醋、蚝油、辣椒面大火翻炒均勻。
（6）翻炒至食材上色入味，關火出鍋盛入盤中即可開吃了，簡單易做，營養美味，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！
二、爆炒香辣蝦仁
1、準備食材：基圍蝦、韭菜、蒜瓣、幹辣椒、小米辣、花椒、食鹽、白胡椒粉、醬油
2、爆炒香辣蝦仁的做法：
（1）基圍蝦去頭去殼挑去蝦線洗淨，韭菜洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）腌制蝦仁：蝦仁放入碗中，加入适量的食鹽、白胡椒粉、醬油、醬油、陳醋抓拌均勻，腌制10分鐘左右入味備用。
（3）爆香：鍋中倒入适量的油，油熱後放入蔥姜蒜末、幹辣椒、花椒爆炒出香味。
（4）再下入腌制好的蝦仁翻炒片刻，加入韭菜段一起翻炒。
（5）配料：再加入适量的醬油、食鹽、蚝油調味，大火翻炒均勻。
（6）關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃開胃又下飯，蝦仁鮮嫩可口老少皆宜！
三、爆炒牛肉
1、準備食材：牛裡脊、芹菜、小米辣、洋蔥、蒜瓣、食鹽、雞精、醬油、蚝油
2、爆炒牛肉的做法：
（1）牛裡脊洗淨切片，芹菜洗淨切段，小米辣切圈，洋蔥切塊，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入适量的油，油熱後下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。
（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料：再加入适量的醬油、食鹽、雞精、蚝油調味，大火翻炒均勻。
（5）關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！
四、蔥油芝麻雞肉
1、準備食材：雞胸肉、白芝麻、小蔥、生姜、料酒、蒜瓣、醬油、蚝油、白砂糖、陳醋、醬油、醬油、食鹽
2、蔥油芝麻雞肉的做法：
（1）雞胸肉洗淨切塊，小蔥剝皮切絲，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）焯水：雞胸肉冷水下入鍋中，加入适量的生姜、蔥段、料酒焯熟，撈出來瀝幹水分，盛入盤中備用。
（3）料汁：碗中倒入适量的醬油、蚝油、白砂糖、醬油、醬油，淋上一勺熱油，用筷子充分攪勻均勻備用。
（4）将調好的料汁淋在雞胸肉上，表面再放入蔥絲和白芝麻點綴一下即可開吃了，雞胸肉又香又嫩，超級好吃，老少皆宜！
五、清蒸鲈魚
1、準備食材：鲈魚、小蔥、生姜、蒸魚豉油、醬油、醬油、陳醋、醬油、食鹽
2、清蒸鲈魚的做法：
（1）鲈魚處理清洗幹淨切塊，小蔥剝皮切成段，生姜剝皮切成絲備用。
（2）腌制鲈魚：魚塊放入碗中，加入适量的小蔥、生姜、料酒腌制片刻備用。
（3）料汁：碗中倒入适量的醬油、蒸魚豉油、醬油、陳醋、醬油、食鹽攪拌均勻。
（4）蒸熟鲈魚：将腌制好的鲈魚放入鍋中，蒸10分鐘左右，至鲈魚熟透。
（5）關火出鍋，再倒入調好的料汁，放入蔥絲，淋入一勺熱油，激發出香味即可，肉質滑嫩口感鮮美，老少皆宜！
六、爆炒生蚝
1、準備食材：生蚝、小蔥、生姜、白砂糖、食鹽、蒜瓣、蚝油、醬油、澱粉
2、爆炒生蚝的做法：
（1）生蚝處理清洗幹淨浸泡片刻，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、蚝油、醬油、澱粉、食鹽攪拌均勻備用。
（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入生蚝翻炒片刻，再放入蔥姜蒜末爆香。
（4）然後倒入調好的料汁，大火翻出均勻，至食材入味，關火出鍋。
（5）盛入盤中即可開吃即可了，簡單易學，生蚝肉鮮嫩可口，好吃到停不下來，家裡來客人，必備的一道家常菜！
七、韭菜炒豆腐幹
1、準備食材：韭菜、豆腐幹、蒜瓣、小米辣、食鹽、雞精、醬油、蚝油、醬油、陳醋
2、韭菜炒豆腐幹的做法：
（1）韭菜用堿面清洗幹淨切段，豆腐幹切條，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐幹翻炒片刻。
（3）再下入韭菜一起翻炒，然後加入适量的食鹽、雞精、醬油、蚝油、陳醋調味。
（4）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃又下飯，全家人都喜歡吃的一道家庭小炒！
八、麻婆豆腐
1、準備食材：嫩豆腐、小蔥、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、食鹽、白砂糖
2、麻婆豆腐的做法：
（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）将切好的豆腐塊，冷水下入鍋中，焯水片刻，撈出來瀝幹水分備用。
（3）料汁：碗中加入适量的豆瓣醬、辣椒粉、蒜瓣、醬油、食鹽、白砂糖、适量的清水用筷子充分攪拌均勻。
（4）鍋中倒入适量的油，油熱後下入放入豆腐塊翻炒片刻，再淋入料汁調味。
（5）蓋上鍋蓋大火炖開，轉小火炖制湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋盛入盤中。
（6）再撒上适量的蔥花點綴即可，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都愛吃！
九、宮保雞丁
1、準備食材：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生、幹辣椒、小蔥、生姜、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、醬油、陳醋、蚝油、白砂糖
2、宮保雞丁的做法：
（1）雞胸肉洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨，去皮切丁，黃瓜洗淨切丁，幹辣椒切段，小蔥切蔥花，生姜去皮切碎備用。
（2）腌制雞胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，帶上一次性手套，抓拌均勻腌制20分鐘左右備用。
（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入腌制好的雞胸肉，小火滑熟盛出備用。
（4）鍋底留油放入蔥姜蒜末和幹辣椒，加入适量的豆瓣醬煸炒出紅油。
（5）料汁：碗中倒入适量的蚝油、白砂糖、醬油、陳醋、澱粉，适量的清水拌勻。
（6）下食材：再依次下入胡蘿蔔、黃瓜、花生、雞胸肉一起翻炒片刻。
（7）再倒入調好的料子，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，營養又美味，老少皆宜！
十、黃瓜炒火腿
1、準備食材：黃瓜、火腿腸、蒜瓣、醬油、食鹽、陳醋
2、黃瓜炒火腿腸的做法：
（1）黃瓜用堿面清水洗淨切片，火腿腸切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜末，下入火腿腸和黃瓜翻炒片刻。
（3）再加入适量的食鹽、醬油、陳醋調味，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可，簡單易做，大人小孩都喜歡吃！
以上十道國慶家宴菜，大家都學會了嗎，學會了給家人安排上吧！