一鴿勝九雞，炖鴿子湯，切記“2不要”，湯汁特鮮美，營養不流失

最近天氣極為幹燥，是以我拿出了許久不用的砂鍋，準備最近炖點湯湯水水喝，滋潤一下。一般大家在家煲湯，喜歡喝什麼湯，我還是更喜歡肉湯，香噴噴的，孩子也能喝一大碗，這要是換成素湯，沒準連嘗都不嘗。

鴿子，雖然個頭小小的，但是營養絲毫不含糊，你别看它體積小，但是它的營養價值，甚至比雞肉都要高，俗話這樣說，“一鴿勝九雞”，可見平時要想滋補，喝一頓鴿子湯，比喝9頓雞湯都要強。

然而炖鴿子湯，可并非和炖雞湯一樣，很多人就是按照炖雞湯的方法，來炖鴿子湯，殊不知營養已經徹底流失了，鮮味也下降了不少。炖鴿子湯，需要切記“2不要”，湯汁特鮮美，并且營養也不會嚴重流失。

【炖鴿子湯】

用到：鴿子、枸杞、紅棗、姜片、清水、食鹽

第一步，首先，鴿子要準備好，我這是現殺的，是以新鮮得很，大家有條件的話，最好選擇新鮮的，我總覺得超市裡賣的那種塑封的，不是很新鮮，營養和鮮味也不足。

第二步，鴿子買來之後，簡單清洗一下即可，然後準備一盆水，将鴿子放進去，浸泡30分鐘，血水就泡出來了，接下來再簡單沖洗幾遍，就能拿來煲湯啦。這裡的“2不要”，大家應該看明白是怎麼回事了嗎？

第三步，第一個不要，就是不要焯水，焯水反而容易将鮮味和營養焯燙掉，用清水浸泡半個小時，腥味同樣可以去除得很徹底。第二個不要，就是不要剁塊，整隻鴿子一塊炖，炖出來香味更濃，營養更高。

第四步，把整隻鴿子放入鍋中，切幾片姜片放進去，然後再來幾個紅棗，接下來往鍋内添上清水，就可以開始炖了。先用大火炖，炖一會兒之後，上面還會出現一些沫子，我們用勺子撇出來。

第五步，等到沒什麼沫子的時候，我們這時候再轉小火，蓋上鍋蓋開始慢炖。這種肉湯，當然是炖的時間越長越好，小火炖2個小時，再把枸杞加進去，來一勺食鹽調味，用勺子攪拌一下，就可以出鍋開喝咯。