【到新時代新天地中去·農業文化遺産】
光明日報記者 王美瑩 殷澤昊
一個農業文化遺産地，就是一座生物、文化和技術的基因庫。它是古人生存哲學的集中展現，承載鄉愁、傳承智慧，凝聚農業文明的精華。
如今，農業文化遺産保護，這個連接配接過去與未來的重任，落在了80後、90後的肩上。
2022年，全球重要農業文化遺産倡議提出20周年，三處中國遺産地——内蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統、福建安溪鐵觀音茶文化系統、河北涉縣旱作石堰梯田系統正式被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺産。至此，中國全球重要農業文化遺産增至18項，居世界首位。
千年遺産“在發掘中保護、在利用中傳承”的故事從此記錄在案，并被青年一代繼續書寫，在梯田旁，在草原間，在茶園裡……
河北涉縣風光。受訪者供圖
打造屬于梯田人的“種子銀行”
初秋，太行山深處，層層梯田從山腳盤繞至山頂，大片的玉米和谷子等待着收獲，這一片片燦爛的金黃，與天的藍、樹的綠、葉的紅互相映襯。
涉縣地處太行山深處，石厚土薄、山高坡陡、幹旱少雨，但從元代開始，當地人一代代鑿石壘堰，留下至今總面積達4.15萬畝的太行石堰梯田。河北涉縣旱作石堰梯田系統，早在1990年就被聯合國世界糧食計劃署專家稱作“世界一大奇迹”“中國的第二長城”。
王海飛是涉縣農業農村局的一名80後農藝師，主要從事種子的田間調查、保護繁育及田間種植鑒定等工作。“我自小在涉縣農村長大，對這些‘老品種’特别有感情。”他說，然而老品種的種子在農資門市是沒有售賣的，隻能四處到一些農戶家中找尋。
每年農曆二月二“龍擡頭”的日子，涉縣人會制作傳統小吃“龍蛋”。正宗的“龍蛋”用黃殼和黑殼的糯小米面制作。以前糯小米品種谷子颍殼是黃色和黑色的，後來才有紅色颍殼，而它們的口感有明顯差别。黃色和黑色颍殼的糯小米已經很少見了，為了找這些種子，王海飛找了很多年，最終在王金莊找到，并把它們收入了“種子銀行”。
2019年，王海飛在村民家裡找到一種被當地人稱為“小白豆”的傳統農家大豆品種，他之前從未見過。他興奮地把“小白豆”種到地裡，然而連續兩年都沒有出苗。“我就想着千萬别斷種了，直到今年終于種了出來，才松了一口氣。”王海飛回憶道，“種子是農業的晶片，傳統農家品種的收集和繁育，對保護梯田系統的生物多樣性、保障國家糧食安全都有重要意義。”
2018年起，針對涉縣旱作石堰梯田作物老品種的系統調查全面鋪開，171個老品種得到了保護，其中豆類就有40多種。每個品種都來之不易，是從業人員挨家挨戶，先後走訪了1000多個農戶，才收集整理到的。
何環珠在安溪鐵觀音生态茶園中采摘茶葉。受訪者供圖
“王金莊農民種子銀行”是北方首個社群級“種子銀行”，能收集到171個品種非常難得。“‘老品種’讓一代代的梯田人度過了災荒年，村民們舍不得把這些種子丢掉，它們承載了太多梯田人的記憶，到今天，他們對這些老品種仍然保留着那份難以割舍的情懷。我們的工作就是讓這些千百年來傳承保護下來的種子，在農業現代化的今天依然能夠傳承下去。”王海飛說。
農業文化遺産内涵豐富而立體，需要傳承下去的，不僅僅是種子。大到“藏糧于地”的耕作技術、“存糧于倉”的貯存技術、“節糧于口”的生存技巧和天人合一的農業生态智慧，小到“地種百樣不靠天”等口耳相傳的農諺、冬至日給毛驢過生日等特殊的風俗……石堰梯田壯麗農業景觀的背後，不僅承載了大量的物種資源，還凝結着農業文明千百年間積澱的精粹。在王海飛的師傅、進階農藝師賀獻林的帶領下，涉縣農業農村局組織編撰了涉縣旱作梯田系統系列叢書——《梯耕智慧》《梯秀太行》《梯饋珍馐》。
如今，王海飛的工作計劃是優選出“種子銀行”裡口感好、産量高的傳統農家品種進行規模化種植，開發特色梯田農産品。在他看來，新時代梯田人要面對的挑戰，可能比前人要艱巨得多。
讓傳統的遊牧文化融入當代
内蒙古阿魯科爾沁草原上，牛羊可享受300餘種可食草種，暢飲清澈的河水。一些牧民至今恪守着古老傳統的遊牧習俗，逐水草而居，食肉飲酪。
也是在這片草原上，年輕人用現代的理念和方式，精心地呵護着他們所珍愛的一方水土。
遷徙途中，牛犢在阿魯科爾沁旗塔林花草原查幹壩上休息。受訪者供圖
90後青年敖日格樂便是這樣的青年人，在阿魯科爾沁旗巴彥溫都爾蘇木和日木嘎查，他用心經營着牧業合作社，與合作社的人一起，讓古老的遊牧生活融進當代。
遊牧文化的“标簽”蘊含商機，曾經營困難的合作社，在敖日格樂的努力下不僅打開了呼和浩特的市場，還把産品賣到了北京、天津。
“我從小在牛羊群當中長大，對牧區感情很深。”敖日格樂所學習的食品學專業知識與技能，正是合作社發展特别需要的。
合作社成立了速得瑪拉沁畜牧業服務公司，在轄區内開展社會化服務工作，給牧民養殖的牲畜提供防疫、驅蟲、消毒與改良配種。敖日格樂介紹：“蒙語‘速得瑪拉沁’意為‘優秀的牧羊人’，現在已經承擔了周邊23個村莊近一半牲畜的防疫工作。”
到了仲秋，經曆了四個月夏營地生活的合作社成員和牧民陸續整裝出發，唱着草原牧歌，經過三四天的路程，回到冬營地，開始忙着為牛羊馬準備過冬的草料。
在草原遊牧的長途遷徙中，“放牧+草場基地”取代了單純放牧，牧民的收入和生活品質、應對極端災害的能力、畜牧産品的産量都有所提高。但是，“逐水草而居”的遊牧方式依然如故，農業文化遺産的核心元素并沒有變。
在現代化的推動下，古老的遊牧文化也有了新變化。傳統的草料儲存方式容易發黴變質，一直苦惱着牧民們。2019年，敖日格樂在外考察學習時發現了加工草料的技術，并引進了機器。“經過專業加工制作的天然牧草顆粒，有效避免了風沙雨水帶來的牧草浪費和風吹日曬帶來的營養流失。顆粒狀的飼料體積小，更加适用于室内長期儲存。”敖日格樂說，後來合作社又引進了一台大型機器，冬營地大量草料的儲存難題終于迎刃而解。
阿魯科爾沁草原遊牧系統是全球唯一一個蒙古族特色的草原遊牧系統，具有豐富的文化多樣性和生物多樣性，是全球可持續遊牧業的典型模式。敖日格樂以此為傲。
内蒙古阿魯科爾沁旗塔林花草原風光。資料圖檔
一片葉子裡的文明講到海内外
秋天，福建安溪的茶園仍是綠色。采茶人背着竹簍，穿梭在茶壟間，手指在茶樹尖跳躍。茶園下，農戶樓頂鋪滿了茶青。漫山飄香，人人喜悅。
安溪縣有1000多年種茶曆史，300年前鐵觀音在這裡發現并被命名。在茶農長期的種茶和制茶過程中，安溪逐漸形成了以傳統鐵觀音品種選育、栽培、病蟲害防治、茶園生态系統管理、茶葉采制工藝和茶的相關文化為核心要素的複合農業系統。早在宋元時期，安溪茶葉就作為一種重要商品通過“海上絲綢之路”走向世界，成為重要的中國符号。
安溪縣龍門鎮洋坑村有一個1977茶雲故事館，80後“福茶姑娘”何環珠是主理人。她還有一個重要的身份——安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝非遺代表性傳承人。出生于茶業世家，從小“事茶”，何環珠告訴遊客，自己從事非遺傳承工作源自情懷。
安溪縣有數十萬女性從事茶業相關工作，包括種茶、制茶、售茶、說茶。但何環珠觀察到，安溪的制茶大師基本都是男性。
不少安溪本地人不願意讓女性從事茶産業，因為制茶辛苦，需要做一些苦力活、危險活，例如，人工搖青、機器包揉、機器炒青等環節很少讓女性參與。為讓女性獲得更多學習和工作機會，2019年3月，福建農林大學安溪茶學院、安溪縣婦女聯合會等機關成立了“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所”，培養了一批批全周期傳承安溪鐵觀音非遺文化的女茶師。
作為福建農林大學安溪茶學院校外實踐導師，何環珠和部分女茶師一起，全程參與安溪鐵觀音茶文化系統申報聯合國糧農組織全球重要農業文化遺産工作，擔任答辯專家，為安溪鐵觀音茶文化系統申報全球重要農業文化遺産助力。
目前，大陸已有三處茶文化系統被列入全球重要農業文化遺産，展現了中國悠久而豐富的茶文化。“農業文化遺産最重要的特點是和老百姓的生産生活融為一體。”在何環珠看來，新型茶飲消費吸引了很多年輕消費者，而飛速成長的電商、直播平台，也給茶文化的傳播、茶産業的發展帶來了新的機遇。
“随着茶葉的風靡、茶文化的興起，從事茶産業的年輕人越來越多，80後、90後已經成為茶文化傳播的主力軍，這個行業越來越不缺年輕人了。”何環珠對事業充滿信心，“未來，團隊将繼續探索把女性力量、非遺文化融入鐵觀音茶文化系統，如同幾百年前那樣，把一片葉子的故事講到海外，把一片葉子的清香與它背後的文化基礎永久地留存在它生長的土地。”
（本期選題支援：陳晨）
《光明日報》（ 2022年09月13日12版）
來源： 光明網-《光明日報》