野生菌的儲存方法
主要有冰箱冷凍儲存和自然儲存兩種方式。
冰箱儲存可以生存放，也可以熟存放。
生存放就是将野生菌清洗幹淨後，放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出晾幹，裝入塑膠袋中，放置于冰箱中冷凍儲存。
熟存放要先洗幹淨，用豬油炒熟透，出鍋放涼後分小包裝入食品袋中，再放入冰箱冷凍。也可以洗幹淨後蒸熟撒上鹽再分裝成小袋冷凍儲存。
有冰箱是現代生活時代了。
現在，幾乎每家每戶都用冰箱儲存食材。一些珍貴的食材，比如平時多買的土豬肉，吃不完的食物，都會放到冰箱裡面冷凍或冷藏進行儲存，有了冰箱感覺生活品質提高了不少，人們的舒适度大大提升，不再擔心浪費、糟蹋食物了，但是人也變懶了。
野生菌的自然儲存方法，就是傳統的儲存法。
過去沒有冰箱的時候，人們也會儲存食物，家鄉人民留下了許多儲存菌子的辦法，至今還可以延用。
1.曬幹
交給太陽曬幹，收存，簡單友善，沒有多大的技術含量，隻要有太陽就行。拾菌的人們得進山鑽草窠，出菌的季節又是高溫多雨的季節，到了山林裡吃苦受累自不必說，還有危險，比如遇上蛇、毛毛蟲等可能還會受傷。
但是找回來的菌吃不了，又沒辦法拿到市場上出售，儲存菌子，就像做生意“隻怕鮮，不怕幹”，高溫高熱高濕的氣候條件下，細菌繁殖快，菌子特别容易腐爛變質，新鮮的菌子一定要有儲存的辦法，才能鮮美可口。
老百姓拿回家後清理一下，就着陽光讓菌子迅速脫水，遇上天氣好時幾天就能曬幹，然後裝袋子裡存着。
吃的時候比較麻煩，要泡發、要清洗，味道不是最佳。
2.火烤幹焙
沒有太陽的時候就隻能燒火烤幹，随便去掉菌腳上的泥土，放到篾笆上，人要經常看護，火不能太大，不能斷了，直到烤幹為止。
還有更為精緻的做法，将菌子洗好切好，燒竈火，在大鐵鍋裡面放辣椒、鹽，慢慢焙幹。到後期火要小，以免糊鍋，人要一直守在鍋邊不斷翻動攪拌，量大的話，分開幾次烘幹，需要幾個小時才能完工。焙得脫幹水後再用容器盛着曬幹。
這樣做出來的菌子幹，裝在小鐵罐、或小陶罐裡存儲，吃的時候拿出一部分，用菜油慢火炸香，非常好吃。
一般用沒法直接吃的苦菌來制作，稍有苦味，但别有一番風味。也有用其它菌做的，用油炸出來的菌幹酥脆、勁道、焦香，不亞于吃幹巴，我自己非常喜歡。
這種方法制作時特别麻煩，吃的時候卻特别愉快。
3.清水煮熟淹制
刷把菌（老鼠腳、珊瑚菌）、馬勃菌（馬皮泡）、奶漿菌都可以煮熟後撈出瀝幹水份，加鹽、花椒拌辣椒等佐料拌勻，放玻璃瓶裡腌制成酸菜，白蠟菌也可以腌制，幹巴菌腌韭菜花，都成為調味菜，是酸辣可口的下飯神器。
有美味吃時，不得不佩服老輩人的生活智慧和行動力超強。他們一方面接受了前輩的生活經驗，做好傳承；另一方面又根據自己的需求與時俱進，發明出一些新的做法，真的勤勞勇敢。
人，要勤勞才能緻富。
隻要用心過日子，勤快能幹，雖然不能大富大貴，但也能衣食無憂。市場經濟時代的人們，如果勤勞，缺錢不缺吃的，制作出來的菌幹、菌腌菜都可以變成小商品出售，隻要味道好可以換成錢。是以居住在山區裡的老百姓，隻要有勞動力，不會窮得過不下去日子。
過日子就是善用頭腦和勤腳快手，其實心靈手巧是靠實踐和摸索出來的，那些等待着别人給予、等待日子好起來，都是不切實際的幻想。
隻有想辦法動手幹起來，才能把日子過成自己想要的，自己的生活會如魚得水般自如，過得舒服踏實有味，讓日子更加美好。
幸福快樂的生活，都是靠自己親力親為努力創造出來的。
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