《紅樓夢》裡有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜拟菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘雲送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維靈活，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。
他每天用此法吃芡實10-30粒，日複一日，年複一年，堅持不懈。據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。
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