晚上炖了一個海鲶魚（不确定啥品種），是醬焖的方法，這種魚看着很光滑，其實有細小的鱗片，用剪刀刮一下。再從下巴處撕開，連腮帶内髒都扯掉，也不用改刀，一會直接炖就可以。
我是用蔥花和姜片爆香，黃豆醬和醬油炒香，加入适量的清水，開鍋後加入洋芋條，再放入海鲶魚。調味用鹽、味精和胡椒粉即可，少放一點點醬油調色，有條件的話放兩尖椒和一把香菜。#記憶裡的味道#
開鍋後中火炖15分鐘左右，大火收濃湯汁，放兩三瓣拍暈的大蒜，晃動幾下炒鍋，就可以了。中途不要攪動它，可以晃動炒鍋，否則魚都幹碎了，稀𠹌！
炖這玩意兒，讓我想起小時候媽媽炖的老頭魚，好像樣子有點接近，但是海鲶魚肉質非常細嫩，比河裡的老頭魚鮮美不止一倍，約等于兩倍半！不過，好吃是絕對的，粉絲朋友們說可以用小個頭的海鲶魚煎或者炸着吃，主意不錯，下次還能碰到這種魚，一定要連煎帶炸，再搞點椒鹽，想想都香！#夏日生活打卡季#
