和國内相比，希臘的蔬菜種類并不算豐富；但與西歐、北歐國家相比，希臘的蔬菜種類算是很豐富了。在希臘人的蔬菜食譜中，蕃茄、洋芋、洋蔥，可謂當家花旦；在三大蔬菜中，蕃茄大概是魁首。于是，我安排祖一去研究了一下蕃茄，這是他寫的小文章。
霍慶川
2022年8月13日于希臘雅典松濤灣
幾百年來，蕃茄在西方社會中占有很重要的地位，在希臘也是如此，你可以在各種各樣的希臘美食中發現蕃茄的身影。
1、在中國，一些地方的人把蕃茄成為番茄、洋柿子。從“番”和“洋”兩個字可以看出，蕃茄的原産地并不是中國，而是來自“西”方，是“番”（西方）人帶入中國的。
2、蕃茄是茄科茄屬早本植物，起源于中美洲和南美洲，是西班牙人将蕃茄從美洲引入到歐洲，再從歐洲擴充到全世界，作為蔬菜走上世界各地人們的餐桌——在植物學中，蕃茄屬于水果。
3、蕃茄是喜溫、喜光植物，雖然需要較多水分但不需要經常灌溉，對土壤條件要求不太嚴苛。希臘的氣候屬于典型的地中海氣候，夏季陽光燦爛，炎熱幹燥；冬季降雨較多，溫暖濕潤。希臘的氣候、地形和土壤條件，非常适合蕃茄的種植。
4、很難想象的是，作為希臘美食不可或缺的一部分，蕃茄被引入到希臘的時間隻有兩百多年——我看到了一篇關于希臘美食曆史的研究文章，裡面提到蕃茄是1815年從意大利引入到希臘的。蕃茄在希臘大規模種植和食用，則要推遲到20世紀初。
5、2020年，全球蕃茄總産量為1.868億噸。其中，中國生産了6480萬噸，占了全球蕃茄産量的三分之一。世界五大蕃茄生産大國分别是中國、印度、土耳其、美國和埃及。按照大洲來統計的話，亞洲生産了全球62.6%的蕃茄，美洲占比13.1%、歐洲占比12.2%、非洲占比11.9%、大洋洲占比0.2%。
6、2021年，歐盟各國一共生産了1810萬噸蕃茄。意大利生産了664萬噸，排名第一；西班牙生産了475萬噸，排名第二；葡萄牙生産174萬噸，排名第三；波蘭生産了112萬噸，排名第四；荷蘭生産了88萬噸，排名第五；希臘生産了81萬噸，排名第六。
資料來源：歐盟委員會
7、2011年，希臘生産了117萬噸蕃茄。10年過去了，希臘蕃茄的産量一路下降到2021年的81萬噸。2017年，在希臘種植蔬菜的耕地中，蕃茄的種植面積占了6.7%。希臘全國各地都有蕃茄的種植，但克裡特島是希臘最大的蕃茄産區。
去聖托裡尼島旅遊的朋友 别忘記品嘗了聖托裡尼的蕃茄 聖托尼裡蕃茄以香氣和甜美著稱
8、據希臘水果、蔬菜和果汁出口與分銷企業協會（Incofruit Hellas）釋出的資料稱，希臘2017年種植了13323 公頃蕃茄，生産了 878770噸蕃茄，其中540308噸用于新鮮消費、338447噸用于加工。
希臘向全球40多個國家和地區出口新鮮蕃茄、蕃茄醬和蕃茄罐頭，西歐國家是希臘主要出口目的地。
9、蕃茄在希臘有着各種五花八門的吃法，最常見的當屬于希臘沙拉（Greek salad）——由蕃茄、黃瓜、洋蔥和菲塔奶酪組成，這份菜品基本在所有餐館裡都能見到。
希臘釀蕃茄（Gemista/Yemista）是一種非常傳統、非常有特色的希臘美食。希臘釀蕃茄的做法是把蕃茄掏空，在裡面加入肉餡和米飯，放進烤箱裡烤制。
祖一
2022年8月9日于希臘雅典