美食是意大利文化的重要組成部分，如果你要了解意大利，那麼可以從美食開始！
我們之前也聊過很多次意大利的美食，而意大利最出名的就是意大利面和披薩了。
今天，不聊意大利面，也不聊披薩，來看看意大利還有哪些寶藏美食吧！
意大利燴飯（Risotto）
意大利的主食之一就是大米。而意大利燴飯也是意大利最有名的傳統美食之一。
意大利燴飯起源于意大利半島北部的倫巴第地區。它是用各種肉湯、魚湯或蔬菜湯、洋蔥、橄榄油或黃油（甚至是豬油）、白葡萄酒和帕爾馬幹酪制成的。
在意大利，最道地的意大利燴飯是用意大利圓粒米或卡納羅利米制成的，常見的有雞肉丸都燴飯、蘑菇燴飯、海鮮燴飯、大蝦燴飯和牛肉末燴飯。
不同的地區可能有不同特色的燴飯，比如米蘭的藏紅花燴飯和威尼托的墨魚黑燴飯等。
豌豆米湯（Risi e bisi）
豌豆米湯是最常見的意大利傳統食物之一。它并不是燴飯，而是一種濃湯。豌豆米湯起源于威尼斯，通常用意大利培根調味。
意式玉米糊（Polenta）
玉米糊起源于意大利中部和北部，是一種傳統的意大利美食，由玉米面煮熟而成。
過去窮人們會用玉米糊來替代洋芋、米飯或意大利面。這種玉米糊不僅在意大利，在瑞士、斯洛文尼亞和克羅地亞等周邊國家都很受歡迎。
生腌肉片（Carpaccio）
生腌肉片是一種傳統的意大利開胃菜，由切成薄片的肉或魚制成。
最初的生腌肉片來自威尼斯，由牛肉片制成。如果你前往威尼斯，可以品嘗一下這道風味小菜。
意大利熏火腿（Prosciutto）
意大利熏火腿通常是生火腿，極少數才是熟火腿。
意大利熏火腿起源于波河谷，在意大利各地常被作為開胃菜食用。有時候意大利熏火腿也被稱為帕爾瑪火腿，因為最受歡迎的意大利熏火腿來自波河谷艾米利亞羅馬涅地區的帕爾瑪。
蜜瓜火腿（Prosciutto e Melone）
蜜瓜火腿正是由意大利熏火腿和哈密瓜制成的。
鹹幹的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，幾個世紀以來一直是意大利人喜愛的夏日前菜。
意式烤面包（Bruschetta）
這是一種烤面包片，起源于古羅馬，是意大利的一種開胃菜。傳統上，烤面包會用大蒜摩擦，并用橄榄油和鹽裝飾。
有時候它也會配上奶酪、番茄、意大利熏火腿、意大利臘腸以及各種蔬菜，最受歡迎的搭配是番茄和羅勒。
鮪魚配小牛肉（Vitello Tonatto）
鮪魚配小牛肉是一道著名的意大利菜，用作冷開胃菜。在過去，鮪魚配小牛肉是典型的聖誕菜肴。
它起源于皮埃蒙特地區，由小牛肉和鮪魚制成。通常情況下，小牛肉切片，上面覆寫着鮪魚醬，并用刺山柑、鳳尾魚、檸檬汁、鹽和胡椒調味。
卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）
卡普瑞沙拉是一種著名的意大利沙拉，由番茄、馬蘇裡拉奶酪、橄榄油、意大利醋和羅勒制成。
傳統上，卡普瑞沙拉被當做開胃菜食用。
阿拉棒（Grissini）
阿拉棒是傳統的意大利面包棒/面包條。它起源于都靈市，是典型的意大利小吃和開胃菜。
這種阿拉棒吃起來酥酥脆脆，非常友善。
烏魚子（Bottarga）
烏魚子是腌制的魚子，通常來自鮪魚或灰鲻魚。
過去，烏魚子被稱為“窮人的魚子醬”，到了現代，又被稱為“海洋黃金”。意大利烏魚子起源于撒丁島和西西裡島。它的口感柔滑，味道微鹹，特别适合搭配各種意大利面食、沙拉和蔬菜等。
如果你要去撒丁島，可以選擇灰鲻魚烏魚子，如果你要去西西裡島，可以選擇鮪魚烏魚子。
海膽（Ricci di Mare）
海膽是意大利及其他地區的美食。從那不勒斯到西西裡島，意大利人都很愛吃海膽。
在意大利，海膽通常是新鮮的，從海膽殼裡舀出來，加檸檬汁或者搭配意大利面就可以食用。
佛羅倫薩牛排（Bistecca alla fiorentina）
顧名思義，這道菜來自意大利的佛羅倫薩。
傳統的佛羅倫薩牛排是一種T骨牛排，經過輕微的烤制，外部被烤得微焦，内裡卻仍舊柔軟多汁。
意大利奶酪烤茄子（Melanzane Alla Parmigiana）
奶酪烤茄子是一道傳統的意大利菜肴，由茄子、番茄和帕爾瑪幹酪組合，放在烤箱裡烘烤而成。
這道菜起源于西西裡和坎帕尼亞地區，是意大利最著名的菜肴之一。
肉丸（Polpette）
意大利肉丸由肉末（通常是牛肉）、雞蛋、歐芹和帕馬森幹酪制成。肉丸也可以用魚肉制成，這時候就被稱為“crochette”。
肉丸通常被當做零食或第二道菜供應。在意大利南部，它被當做主菜搭配番茄醬食用。
炸洋薊（Carciofi alla Giudia）
炸洋薊在意大利已經流行幾個世紀了，最早可以追溯到1555年羅馬的猶太人聚居區。
在意大利，炸洋薊通常被當做頭盤。
薩拉米香腸（Salami）
薩拉米香腸是傳統的意大利香腸，由豬肉和脂肪制成，并且加入了胡椒、鹽、大蒜、葡萄酒、茴香，有時候也會有肉桂。
有時候薩拉米香腸也會加入其它肉類，比如牛肉或兔肉。不過有一點是統一的，那就是所有的薩拉米香腸裡面都是紅色的，并帶着白色的脂肪。
意式肉腸（Mortadella）
意式肉腸也被稱為摩泰台拉香腸，傳統上是用豬肉、黑胡椒、開心果和桃金娘果制成的。
意大利有不同品種的肉腸，比如博洛尼亞肉腸、普拉托肉腸和托斯卡納肉腸。
松露（Tartufo）
意大利的松露很有名，尤其是來自皮埃蒙特地區的白松露，該地區的阿爾巴市被稱為“世界白松露之都”。白松露在市場上的價格經常達到每公斤幾千美元。
在意大利，新鮮松露可以用于意大利面、燴飯、雞蛋和沙拉等。
黑松露當然也很美味，隻是沒有白松露香味那麼濃，也沒有那麼受歡迎。
阿芙佳朵（Affogato）
阿芙佳朵是一種以咖啡為原料的意大利甜點，由一勺香草冰淇淋和一杯濃縮咖啡制成。
通常情況下，還會添加一些漿果、蜂蜜和其他口味的冰淇淋。可以說阿芙佳朵是介于甜點和飲料之間的食物。
提拉米蘇（Tiramisu）
提拉米蘇是意大利最有名的蛋糕之一。提拉米蘇由咖啡、手指餅幹和甜奶油（由馬斯卡彭奶酪、雞蛋和糖組成）制成，有時候還會加入利口酒。
提拉米蘇原産于特雷維索，後來在整個意大利乃至全世界流行起來。
意式奶凍（Panna Cotta）
意式奶凍是另一種意大利的著名甜點，由調味奶油（通常是咖啡、朗姆酒或香草風味的）制成，并配以漿果、巧克力或焦糖醬。
此外，它還可能會用一些酒和水果來裝飾。
薩芭雍（Zabaione）
薩芭雍是一種類似奶油凍的意大利甜點。傳統上，它是用來自西西裡島的蛋黃、糖和馬沙拉酒（有時候也包括聖酒或帕賽托酒）制成的。
薩芭雍可以制成飲料或其他甜點。傳統上它是在聖誕節期間搭配水果和蘋果食用的。
意式牛角/羊角面包（Cornetto）
這是一種類似法國羊角面包的意大利糕點。和法式羊角面包相比，意式羊角面包奶油味更輕，質地也更硬。
意式羊角面包可以是空心的，餡料可以是奶油凍、香草、巧克力或杏醬。
聖誕面包（Panettone）
傳統上這種甜面包是為了聖誕節準備的。它起源于意大利的米蘭，後來在意大利其他地區流行開來。
面包通常用橙子蜜餞、香椽、檸檬皮、葡萄幹和巧克力調味。
鴿子蛋糕（Colomba di PaSqua）
鴿子蛋糕是意大利的複活節蛋糕。鴿子蛋糕的味道和聖誕蛋糕相似，食材也差不多，不過鴿子蛋糕不含葡萄幹，傳統上會撒上杏仁和糖粒。
烤餡餅（Crostata）
意大利的烤餡餅有鹹甜兩種，鹹的有蔬菜、奶酪、肉類、海鮮和魚等，甜的通常是水果，最常見的是櫻桃、杏子和桃子。
最受歡迎的餡餅之一是來自意大利中部的奶酪餡餅，由裡科塔奶酪和檸檬皮制作而成。
奶油煎餅卷（Cannoli）
奶油煎蛋卷是管狀和手指大小的糕點，裡面的餡料通常是含有裡科塔奶酪的甜奶油。
奶油煎蛋卷起源于西西裡。正宗的西西裡奶油煎蛋卷餡料是裡科塔奶酪、西西裡馬沙拉酒、白醋、巧克力片，有時候還有開心果。
蜂蜜杏仁糖（Torrone）
西班牙有果仁糖，意大利有蜂蜜杏仁糖。通常情況下，它是由蛋清、糖、蜂蜜和烤堅果（最常見的是杏仁，也可以是榛子和開心果），它的形狀以矩形居多。
蜂蜜杏仁糖是意大利傳統的聖誕甜點。
戛拉尼（Galani）
戛拉尼是意大利傳統的狂歡節糕點。這是一種油炸的條狀糕點，在威尼斯的每家面包店和糕點店都有出售。
杏仁餅（Biscotti/cantuccini）
杏仁餅來自意大利的托斯卡納，是一種長方形的酥脆餅幹，傳統上和甜酒一起食用。
意式甜甜圈（Frittelli）
這種甜甜圈通常在狂歡節期間制作，最早來自威尼斯和威尼托地區。這種甜甜圈的餡料通常是葡萄幹，有時候也有松子。
意式冰淇淋（Gelato）
正宗的意大利冰淇淋是一種奶油蛋羹，由全脂牛奶和雞蛋制成，傳統上用巧克力、香草、榛子和開心果等調味。而現代冰淇淋則有各種水果風味。
半凍冰糕（Semifreddo）
半凍冰糕是一半慕斯和一半冰淇淋，通常由蛋黃、糖和奶油制成。
最受歡迎的半凍冰糕口味有巧克力、檸檬、牛軋糖、開心果、漿果和提拉米蘇等。
金巴利（Campri）
金巴利是全球最受歡迎的意大利酒。這種味道苦甜的酒常被用于制作各種雞尾酒。
檸檬甜酒（Limoncello）
檸檬甜酒原産于意大利南部的那不勒斯灣、阿馬爾菲海岸和索倫托半島。
檸檬甜酒是把檸檬皮浸泡在中性谷物酒精中幾個月制成的。傳統上它會進行冷藏，然後在晚餐後當做消化酒食用。
普洛賽克酒（Prosecco）
普洛賽克酒是一種意大利起泡酒，以它的産地普洛賽克村命名。
普洛賽克酒的特點是果香和花香，可以搭配腌制肉類、水果類開胃菜。
意大利杏仁酒（Amaretto）
杏仁酒由苦杏仁制成，不過它的味道很甜。最初杏仁酒是用杏仁核制成的，後來也可以使用核桃仁。
杏仁酒可單獨飲用或添加到某些食物中，尤其是提拉米蘇等甜點。當然還有很多雞尾酒也會用到杏仁酒。
聖酒（Negroni）
聖酒在意大利的地位，就相當于雪利酒在西班牙的地位。聖酒是一種經典的意大利甜點酒，傳統上和餅幹一起食用。
它起源于托斯卡納，後來在意大利各地都有生産。聖酒的顔色和甜點取決于地區和生産方法。
基安蒂葡萄酒（Chianti Vino）
基安蒂葡萄酒是最有名的意大利紅葡萄酒之一。它産于托斯卡納中部佛羅倫薩和錫耶納之間的基安蒂地區。
基安蒂葡萄酒的标志是一隻黑色的公雞印章，每一瓶基安蒂葡萄酒上都有裝飾。基安蒂葡萄酒适合搭配所有以番茄為原料的菜肴。
意式濃縮咖啡（Espresso）
意式濃縮咖啡是最具标志性的意大利飲料之一，也是世界上最有名的咖啡之一。
以上就是意大利的各種寶藏美食~
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