《本草綱目》中記載：牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的營養價值之高毋庸置疑，今天要說的牛肉卻是比普通牛肉營養價值高十倍的“牦牛肉”。 牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，呂氏春秋載“肉之美者，牦象之肉”。牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，鐵元素以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特别低，熱量特别高，肉香濃郁高纖維、高蛋白、高能量，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
為何牦牛肉的營養價值比普通牛肉高十倍，這就要從牦牛的生長環境說起！青藏高原，世界屋脊，碧水藍天牧草無垠。平均海拔4000米以上的高寒地帶，無任何污染環境，獨特的半野生半原始珍稀動物——牦牛吃天然牧草、喝冰山雪水，逐水草而居、終身無勞逸，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥。
原生态放養，獨特的飲食習慣、放養環境，造就了牦牛體格強健、肉質鮮美的特點，遵循原始自然地生長過程，使得牦牛脂肪含量低、熱量高，富含蛋白質和氨基酸，肉質緊實、肉香濃郁富含高纖維、高蛋白、高能量，符合現代人對健康生活的追求，是地道地道的天然食材，也是最理想的烹饪食材。
在此背景下，常州市梓萱餐飲管理有限公司和青海地區5000畝牦牛天然放養牧場合作，依托完善的冷鍊配送優勢，将牦牛的純天然優質口感牢牢鎖住，冷鍊配送到店，圍繞其開發出一系列藏式牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味，成功打造出全品類牦牛輕餐飲品牌——吉萱牦牛鍋物局，給廣大食客帶來青海雪域滋補美食的同時也吸引了一大批餐飲創業者青睐， 門店布局發展勢頭迅猛，廣受關注。