人生就像湯,得細火慢熬,方能香氣撲鼻。
1 栗子玫瑰土雞湯
材料 土雞肉 600克
熟栗子 30克
白果 30克
幹玫瑰花 20克
銀耳 15克
姜片 适量
調料 醪糟 50毫升
鹽 适量
做法
1 熟栗子剝去外殼;銀耳泡發,擇洗幹淨,撕成小朵;栗子、白果銀耳分别入沸水中氽燙片刻,撈出;土雞肉切塊。
2 将土雞塊放入沸水鍋中氽燙,洗淨血水後撈出,過涼。
3 鍋置火上,放入白果、栗子、姜片、銀耳、幹玫瑰花和适量清水。
4 大火煮沸,放入土雞塊和醪糟,再次煮沸後蓋上鍋蓋,轉中小火炖煮1小時,最後加鹽調味即可。
2 花生蓮子烏雞湯
材料 烏雞肉 500克
花生仁 100克
白菜 50克
蓮子 50克
蜜棗 5顆
調料 陳皮 1塊
香油 适量
鹽 适量
做法
1 白菜洗淨,切片;其餘材料分别洗淨,蓮子去心,陳皮刮去内瓢。
2 将烏雞宰殺後清洗幹淨,去頭、爪、内髒,切成大塊,用開水燙煮後撇去浮沫,撈出瀝幹。
3 将适量清水倒入鍋内燒開,再将烏雞塊、花生仁、陳皮、蓮子、蜜棗倒進鍋内。
4 大火煮20分鐘後用中火炖40分鐘,放入白菜片,小火炖兩個小時。最後用香油、鹽調味即可。
3 茯苓淮杞牛腩湯
材料 牛腩 300克
獲苓 30克
山藥 30克
姜 10克
枸杞子 适量
調料 鹽 1小匙
醪糟 适量
做法
1 牛腩洗淨,切成塊;其餘材料均洗淨,山藥切塊;姜切片。
2 鍋置火上,倒入适量清水燒沸再放入醪糟和牛腩塊,氽燙透後撈出,瀝幹水分。
3 淨鍋置火上,放入姜片、枸杞子、獲苓、山藥塊和适量清水,大火煮沸,放入牛腩塊。
4 再次煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火炖煮一個小時左右至材料熟透,最後加鹽調味即可。
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