尋找頭條新聞 - 面條在南方和北方特别受歡迎，面條作為主食既簡單又快捷，無論是外出旅行，還是在家中生活，對許多人來說都是友善的主食。
中國人吃面條有着很長的曆史，在衛晉時代就有吃面條的習俗，當時面條被稱為"湯餅"。面條在老百姓家中不僅是一種普通的主食，而且有很多好意，比如家裡有老人想吃的"長壽面";
全國各地的面條都有當地人非常喜歡的面條，而這碗面條可以說是代表了一個城市舌頭的味道，現在無論中國哪個城市，街上最受歡迎的快餐店都是各種面館，其中有14種面條特别有名， 可以稱得上中國14大名面，不知道這些面條有沒有你的家鄉在地表上榜單？
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"01">蘭州牛肉拉面</h1>
要說在中國街頭看到的面店最多，那肯定是以蘭州拉面命名的最著名的面館，雖然很多人會說這些面館賣的拉面和正宗的蘭州牛肉拉面不一樣，但不管蘭州牛肉拉面怎麼都是中國最有名的面條之一。
正宗的蘭州牛肉拉面是用牛骨湯，面條上加入一種獨特的拉面劑——蓬松的灰色，是以拉出來的面條光滑而濃郁，與蘭州牛肉拉面有名，其湯底清澈的香味是分不開的。
吃蘭州牛肉拉面，現在不問面條裡有多少牛肉，畢竟牛肉的價格已經到位，想多吃牛肉就可以要求更多的錢。
< h1級"pgc-h-十進制"資料指數"02">山西刀具切割面</h1>
山西最出名的是三種特色産品，即陳醋、白酒和刀切面，其中山西刀切面、酒和陳醋，早已在全國各地開花。
山西的刀切面條路齒很強，可以結合各種鹽水做澆頭，但必須搭配山西的老陳醋才正宗，現在山西刀切面基本上是用機器切的，少了那麼一點觀賞性。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"03">大連及膠東周邊海産品</h1>
大連和山東的膠東沿海地區，因為豐富了各種優質海鮮，用這些海鮮做鹽水倒在手面上，就成了一種獨特的海鮮鹵素面條。
最受歡迎的海鮮鹽水面之一是豆面和魚鹽水面。豆面用鮮豆與榛子肉一起煮熟，将甜甜小海鮮與豆類的香味結合在一起，形成獨特的鹹味、鮮腥、香味，屬于怎麼吃不飽的漁夫味 選擇新鮮的海魚，煮成鍋裡湯牛奶白，魚骨碎後再往下， 用菜是滑溜溜的香瓜葉，這樣的魚鹽水面條到一碗，新鮮能把舌頭吞進去。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"04">上海陽春面條</h1>
上海的陽春面條是一碗很簡單的面條，以前因為人們的生活太低，用洋蔥油和海米做成一碗面條，味道比較清淡，味道都靠洋蔥油，海米和醬油來調，陽春面也叫"光面"或"醬油"，一般離開江蘇其他地方是很難看到的。
其實，上海的大肉面比陽春面條更受全國歡迎，鹵素軟爛肉，院子上的面條上煮了鹽水湯，現在基本上在任何一個城市的面館都可以看到，因為它太普遍了，是以很多人都忘記了它來自上海。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"05">東北冷邊</h1>
在東北，無論是夏天還是冬天，人們都特别喜歡來到一碗冰面大冰上。東北的大冷面湯又甜又辣，面條都是硬荞麥面條的選擇，吃的特别有嚼勁的頭，是以有很多人把東北的大冷面綽号為"鐵絲面"。
一碗美味的東北冷面，它利用湯底是用牛骨做的湯，裡面還會加蘋果和梨，增加其果味，而東北大冷面是特别豐富的配菜，常見的有番茄片、黃瓜絲、牛肉片、南韓泡菜和雞蛋， 這樣一碗冷面在炎熱的夏日肚皮裡，有難以形容的舒适和惬意。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"06">北京炸醬面</h1>
說起北京的名菜，炸醬面和北京烤鴨可以說是名氣的。北京的炸醬一定要選擇三種醬汁才能正宗，這三種說法包括幹黃醬、甜意大利面醬和黃醬，到醬汁用黃酒或啤酒打開，再用五層肉一起放在鍋底下，煎炸醬的過程怎麼得到30分鐘左右， 将醬汁分開炒，這樣醬汁的味道才能充分揮舞。
吃北京的炸醬面也有很多，先把醬油煎過水，再放進醬汁裡，最後把最喜歡的菜代碼混合，這種味道叫正宗。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"07">廣東竹子高程</h1>
廣東作為一個美食省怎麼不能少名面，談一談生産工藝複雜，面條澆頭講究，很多面條在廣東的竹子升起面上來崇拜風。
廣東的竹面條選用新鮮的鴨蛋和面條，整個過程不用一滴水，是以又拿出面團特制排骨，而好的面團用大竹子做吧台人坐在上面來回壓，直到臉部特别用力壓成大面積， 然後用大刀切成厚厚的面條，如龍須。
廣東的竹面配上澆頭是蝦籽，這足以保證竹面的湯汁美味，這樣的面條還是有一步一步的意義，而且生産過程知道這邊的味道一定是非同尋常的。
< h1級"pgc-h-十進制"資料指數"08">陝西面貌</h1>
陝西人會吃面條，而且會做面條，在北方六省都很有名，其中最有名的就是像褲帶面一樣寬，又稱碧炳面，這是陝西無論如何都要嘗嘗的面條。
心裡面條給我的感覺是，每一張餐廳餐桌上必備的一碗油都濺起了辣味，如果吃陝西面條與這種油濺不上辣味，吃起來真的沒什麼感覺。
河南羊面<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"09></h1>
河南也是吃面條的大省，通常主要的食物主要是意大利面，而河南人特别喜歡喝湯，是以在河南無論哪個城市，湯廳都特别多，早就拿湯箱來玩湯，可以說是河南街頭的一幕。
河南的面條在中國可以說是獨一無二的，它的面條是用手拉出來的，主人的臉在動作時拉臉特别優雅。
河南的面條類似于北方人常做的"混合湯面"，即肉和蔬菜放入鍋中煮熟後加湯，煮沸後再放入扯掉的面條中，這樣的味道，又被人節儉。不過，要說羊肉面最好還是羊肉面條，切肥薄羊肉，用拉面條，主要是這種湯肯定是要用羊湯煮熟的，這樣的面條一定要趁熱吃，否則涼了會少羊肉鮮味。
< h1級"pgc-h-十進制"資料指數"10">福建面</h1>
面條應該搭配福建的沙仙小吃開始在國内流行起來，一碗面條用幾塊薄餡大，讓這碗面條吃起來更有層次感，也更飽。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"11">武漢幹熱地表</h1>
武漢的幹熱面條和北方面條注重澆頭不同，它注重幹混。面條最好是堿性水和面條，是以要煮得足夠硬，不要把面條放在麻油上，再用芝麻、辣椒、大豆等混合，辛辣、香、幹是熱幹面條的特點，但吃熱幹的面條基本上都是零食吃的時候，吃夠了可以吃幾碗以上。
<1類"pgc-h-十進制"資料索引"> <</h1>河北的一邊
河北的面條也是非常有特色的面條，它是用谷物碾磨成的表面混合在一起的，因為顆粒表面特别硬，是以要用專用的機器來壓榨，有點像漏粉的感覺。
面條吃起來特别有嚼勁，用鹵素來加鹽一些，是以吃起來是上瘾的，而且面條是因為它是用谷物做的，是以飽腹感特别強烈，但是胃不好的人是以面條硬還是吃得不好。
< h1級"pgc-h-十進制"資料指數""13">蘇州表面</h1>
南方最喜歡吃面條和最喜歡吃面條的地方，應該是非蘇州人。蘇州人吃面條都是為了喝湯，是以面條的重量不會太多，而蘇州人早餐往往是從一碗面條裡來的，是以蘇州人吃面條特别注意吃面條"頭湯"。
蘇州最有名的面條應該是非鲶魚面，面條在專屬熟面湯中煮熟，上面倒上水煮黃疸，這就使得蘇州最美味的一碗鲭魚面條。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"14">重慶小面條</h1>
重慶面條和武漢幹熱面條有些相似，但它比熱幹面條油多得多，而且擠蔬菜、花生、大豆、芝麻等食材也更多。
重慶小面條注意的是，經過幾個意義還不夠，還不足以來一碗，是以重慶小面條都不大，這或許也是為什麼近年來在重慶小面館周圍開了店，現在越來越少的原因，估計現在離開重慶的其他城市已經很難找到重慶小面條了。
作為一個愛吃面條的人，每個城市品嘗城市特色面條都非常願意做，嘗了這麼多面條，我覺得是大連和山東的豆面和魚面過度上瘾，不知道這14種面條有沒有你家鄉的臉？歡迎留言、評論。