這鹹魚茄子鍋是來廣東後家人都非常喜歡的一道菜，但是餐廳裡是用來幹鹹魚的，我不喜歡，感覺有點腥味和幹硬。我會用豆子和魚罐自己做，感覺很香的葉子不會很幹。這道菜是除了烤茄子之外最喜歡的茄子，還有一個提示，将茄子連接配接到更少的油上
比茜的手工作品
<h2>材料</h2>
茄子 600g
1 塊鲭魚
肉滴 50g
大蒜籽 3瓣
生姜 2 片
小米辣椒 4
瀝幹 2 勺
1 勺油
糖 2g
2勺豆莢醬
<h2>練習步驟</h2>
1、茄子要頭切一段，然後分成兩半，再這樣斜切，切得不要太小。茄子容易氧化并變黑，不會太早
2、将鍋中塗上170度的油，将筷子放入氣泡周圍的狀态。火炸到茄子的邊緣略帶黃色就可以了，重點一定是火，茄子會少吸油，刻闆印象不會一下子很糟糕
3、鲭魚切
4、直接用砂鍋做，鍋内充分加熱，放油和切碎的姜蒜椒爆裂
5、将肉放入煎香、炸油，我買的肉餡，也可以用自己切碎的肉
6、放入魚油炸香，加入豆瓣醬炒香，再加入生油白糖炒香
7、倒入瀝幹的茄子油，将茄子混合蓋上蓋子3分鐘，我喜歡稍微軟一點的茄子，是以我加了一勺水2分鐘
8、美味、濃郁的醬汁、超正餐
<h2>技巧</h2>
沒有更多的鹽，勺子是普通的白瓷湯匙
<h2>茄子的營養功效</h2>
甜味，涼爽的性愛，進入脾髒，胃，大腸。
1. 胃癌的治療
國外研究表明，它具有數倍于其他蔬菜的抗癌特性，具有相同的效果，是一種強大的抗癌手。能夠抑制消化道惡性良性腫瘤的增值細胞對胃癌和盲腸癌有較好的抑制作用。
2. 抗衰老
茄子中含有維生素E，具有預防出血和抗衰老的功能，經常吃茄子，能使血液中的膽固醇水準不升高，對延緩人體衰老具有積極意義。
3. 降低膽固醇保護心血管疾病
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑病、壞血病、促進傷口愈合的作用。
4.清熱以釋放熱量
它特别适合容易長鑷子和酸痛的人。
<h2>茄子的飲食禁忌</h2>
脾胃寒，哮喘不宜多吃。
茄子秋天後的味道苦澀、清涼，脾胃寒，虛弱，大便人不宜多吃。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法正常分解，會耽誤患者的恢複時間，影響患者的恢複速度。
茄子不應該和螃蟹一起吃。蟹肉冷，茄子冷順滑，兩者吃得一樣，胃腸不适，嚴重可能導緻腹瀉。
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