中街大水果，德的小人冰淇淋，星期天白雪公主，洪寶萊簡單的冰淇淋......每8美分！近日，網友"外賣兄弟金成武"出東北冰淇淋《仙女價》引發熱議。有網友開玩笑說，"我揉了揉眼睛，以為我錯了"，網友開玩笑說"這個價位我一天吃十個"，"給我批發5000斤過來"。
據《中國冰淇淋》雜志主編朱寶偉介紹，東北人對冰淇淋的特殊感受和"零食"的消費模式造就了中國最大的冰淇淋生産基地和消費市場，僅遼甯開元地區鼎盛時期就有數百家冷飲企業。特殊的供需結構，低廉的人工成本，使東北冰淇淋的"仙女價格"幾乎難以在現場複制。
另一方面，随着消費更新、管道變化和營銷投入的增加，冰淇淋"價值"在過去兩年持續上升，移動超過10元的價格刺痛了不少消費者的神經。冰淇淋價格上漲和消費分層是必然趨勢，但很難完全進入"10元時代"。
冰淇淋在東北生産和銷售
"好吃不貴"東北冰淇淋隐藏在哈爾濱女孩小旺心中的一絲溫柔。在她的記憶中，東北冰淇淋從來都不是隻買吃，而是要"批發"至少10個帶回家才能上瘾。夏天冰淇淋自來不用說，即使在冬天，東北也經常出現室外寒風，室内穿着短袖吃冰淇淋的神奇場面。
"正是東北地區對冰淇淋的熱愛造就了這麼多品牌和實惠的價格，對吧？"小王說，在家鄉社群超市熱搜8美分一個冰淇淋并不少見，有很多品牌和産品可供選擇，而且味道、配料、成分都不錯。"這些冰淇淋的零售價一般為1元，但大多數超市會從10元開始，每家皮草8個，9美分，或者買10美分。5角錢一個小冰淇淋，批發價甚至可以降低到1元3。"
"東北地區對冰淇淋的感覺與世界其他地區不同。據《中國冰淇淋》雜志主編朱寶偉介紹，冰淇淋不僅是東北地區的夏季食品，也是早日進入日間小吃範疇的一種。在這種消費習慣的推動下，東北已成為全國最大的冰淇淋生産基地和消費市場。
遼甯聚集了中街、德仕、星期天等區域知名品牌，營收都在數千萬元或數億元的規模。2019年紅色"雙蛋黃蛋"冰淇淋，來自營口歐雪食品有限公司"巅峰時期，僅在遼甯開元就有數百家冷飲企業。即使有些品牌無法走出東北市場，依靠一個縣可以養活自己。"朱寶偉說。
提供給新京報記者的資料顯示，截至目前，我國約有4.5萬家冰淇淋相關企業，東部三省約6000家，約占13.33%;
朱寶偉認為，東北冰淇淋成就"好吃不貴"的因素，除了需求旺盛、貨源充足外，還有較低的人工成本。近年來，冰淇淋企業在包裝、材料、營銷、人工成本等方面都在不斷上升，南方很多地區的勞動力短缺，"現在90個年輕人不想進廠，更喜歡外賣、直播等工作。相比之下，東北地區的就業需求可以通過依靠當地勞動力來解決，是以就業成本不高，成本壓力主要展現在原材料的上漲上。
"童話價格"字段難以複制
特殊的供需結構，造就了東北冰淇淋"好吃不貴"的獨特景象，但這樣的"仙女價格"在其他省市幾乎難以複制。
據朱寶偉了解，目前東北城市以外的冰淇淋主流價格在2-3元，一線城市和各大城市的核心産品帶價格已經超過3元，便利店系統價格會更高。在廣東，價格低于1元的冰淇淋産品僅限于少數幾類，如小布丁或舊冰棍，主要銷往農村市場。
得益于冷鍊物流體系的完善，近年來，"大、料足、美味"的東北冰淇淋逐漸走向全國市場，經常吸引南方經銷商北上下單。而同樣的産品，從東北運往南方，考慮到成本和管道利潤，溢價1-2元的銷售情況已經很普遍了。如營口德化食品冰淇淋産品在華南地區銷售良好，開元天齊冷食公司的産品在華東和華南地區也已開放市場，産品價格可達到3元以上。
事實上，1元以下的"仙女價"并不代表東北冰淇淋市場的整體價格水準。随着消費更新、管道變化和成本增加，3元及以上價格帶冰淇淋産品在國内得到廣泛接受。而價格帶的提升，恰恰具有東北冷飲企業的貢獻。
據朱寶偉回憶，在過去十年中，中國冰淇淋市場整體漲價出現了兩個标志性産品。一、2014年前後，老式蠟紙包裝冰淇淋率先上調價格，将占據中街、德市、德化等東北冷飲企業78%的産品銷售價格從5美分提高到1元。其次，2019年左右，歐雪雙蛋冰淇淋的出現，流通系統（非零售）冰淇淋價格區間到3元，這也是除了陸雪、雀巢、伊利等大品牌之外，率先做到價格的民族品牌。
然而，産品實力大于品牌實力，一直是東北冰淇淋品牌的痛點。一位業内人士告訴新京報記者，在過去很多年裡，東北冰淇淋企業将重點放在生産端，創新主要展現在投入、換裝置、改造上，幾乎沒有注重品牌營銷。與酸奶、飲料、休閑食品等行業相比，冰淇淋行業的整體營銷水準也相對落後，"直到網紅品牌鐘學高的出現，我們才看到新的發揮。
高價冰淇淋"刺痛"網友
8美分的東北冰淇淋引起了很多讨論，但也因為越來越貴的冰淇淋價格刺痛了很多人的神經。有網友認為，"這個價格合理，往往無法了解為什麼有些冰淇淋敢賣八九塊，一打。有網友說，"上周去便利店随便買了一杯冷飲，22塊，結賬就驚喜了！這個價格離譜，也覺得味道會很驚豔，沒想到這個價格高加持這個。"
新京報記者走訪北京市場時看到，一家賣冰淇淋的便利店單價從4元到35元不等，近一半的産品價格在10元以上。一位冰淇淋買家表示，如果冰淇淋的價格超過10美元，這是"不可接受的"。小王還在北京的一家便利店買了一塊9.9元的鲶魚煮冰淇淋，但品嘗後感覺不管味道和味道都比家裡隻賣2元的"周日蛋糕"，是以決定不再買了。
在朱寶偉看來，網友們感歎東北冰淇淋"仙女價"，主要原因不是多花錢，而是有一種懷舊之情。"很多冰淇淋都很貴，包裝和配料越來越花哨，吃冰淇淋不像以前那麼簡單和愉快。基于這種消費心理需求，類似"綠舌"的"天津大果"等90大後懷舊産品紛紛上市。
此外，一些新興品牌的溢價能力有限，與消費者沒有情感關聯，也沒有合理的理由标記高價。
冰淇淋仍難進入"10元時代"
雖然東北地區冰淇淋的價格讓很多消費者"羨慕"，但随着消費更新、原料更新、管道變化、營銷投入的增加，冰淇淋産品多價帶的配送已成為必然趨勢。業内人士經常拿飲料來比較，"一瓶飲料已經賣到了五六元，冰淇淋技術複雜，喂食成本高，很多産品都是半手工制作的，賣到四五元我覺得并不過分。"上述業内人士表示。
"2020年的一個新現象是，以夢龍為代表的中高價冰淇淋，在很多二線城市被搶購、缺貨。疫情爆發後，消費者對品牌的消費意識較強，将高價等同于好産品、健康産品，現在二三線城市的高價冰淇淋消費量也有所增加。"朱寶偉說。
"鐘學高"創始人林勝林此前告訴新京報記者，冰淇淋已經超越了夏季的範圍，成為家族"零食籃"的一部分，優質的高溢價也給管道留下了更多的邊際空間，推動管道在市場上起到了"看門人"的作用，很難在上海買到3元以下的産品。"這背後的邏輯是，鐘雪的更高網絡品牌提高了中國冰淇淋市場的上限，雙蛋黃等線下品牌提升了市場底價"，整個行業都在更新，市場蛋糕更大，無論線上線下品牌都在成長。
根據中國研究院的資料，2019年中國冰淇淋市場迅速增長至1380億元人民币，居世界第一，預計2021年将超過1600億元人民币。巨大的冰淇淋市場吸引了資本的關注，為冰淇淋市場的發展帶來了廣闊的前景。
在全國範圍内，朱寶偉認為，冰淇淋的價格仍然難以進入"10元時代"。目前，超高價帶冰淇淋多出現在一線城市便利店體系和消費大國的城市，2-3元的産品依然是消費的主流。
新京報記者 郭鐵 圖檔來源 截圖來自社交網站
編輯：李岩 校對 劉寶清
來源：北京 News.com