5、6月當季水果選購技巧

西瓜

3∼8月的西瓜品質較佳，吃起來脆、香、甜，從西瓜外表的瓜紋判别，瓜紋線條明顯，瓜紋之間寬窄度均一，表示此西瓜生長時莖蔓接近發芽處，養分較充足，西瓜甜度也較高。

挑選

一手手持西瓜，另一手用大拇指按壓西瓜尾部，壓起來感覺硬挺紮實表示此西瓜成熟度佳，若西瓜尾部按壓感覺軟軟的，表示成熟度還不足。

芒果

芒果的産季為3～10月，盛産期為5～7月，芒果尾部顔色若為黃、綠色表示尚未完全成熟，吃起來滋味微酸略澀，熟成的芒果尾部為黃色微紅，整顆芒果80％為紅色，表示芒果已熟且滋味甜香。另外芒果散發濃郁的芳香味表示芒果已熟透可直接食用；若香氣很淡，表示芒果成熟度還不夠。

挑選

芒果頂部偶爾會看到有汁液附着于果皮，多數人會以為是芒果過熟而流湯汁，其實是摘取芒果時果樹的樹汁留存于芒果表面，表示近期剛自樹上采收，新鮮度十足。

榴蓮

榴蓮産于泰國、印尼、馬來西亞等處，榴蓮表皮為淡綠色表示熟度還不足，深綠偏金黃色表示較成熟。品質較佳的榴蓮果實，外觀應為整粒圓滾滾且果肉多，果刺大小适中且分布均勻；若果實形狀不圓且瘦小，果刺有大有小且分布不均，表示品質較差。榴蓮熟成時尾部會産生裂痕，從尾部裂痕處拉開就可剝除榴蓮帶刺的表皮。

水果嘗鮮要訣

水果買回家，成熟度足夠的水果才能放入冰箱冷藏，冷藏3∼5天，不必以塑膠袋或保鮮盒封存。水果欲食用前才将果皮削除，較能吃到水果的香甜味。水果褪冰之後才會有果香味散出，食用風味較佳。

同樣的水果，越大顆越甜？

錯！水果成長時所接觸到的水分多寡、肥料種類、天氣冷暖等，都會影響水果果實的顆粒大小，想從同款水果挑出較甜的，可以從水果多方面現象做判斷，象是自然散發香味濃郁度較高的水果，重量較重的水果，或是果實較熟成的水果，依這些方法多多比較，就可挑出甜度高的水果。

買瓜果類時用手彈、拍，聽得出來甜不甜？

沒錯！西瓜、香瓜、哈密瓜等果實較硬禁得起敲、拍的水果，可用這個方式判别甜不甜，因為果實熟透，果實内層的籽會與果肉分離而産生縫隙，彈、拍水果表面會發出如鼓聲般低沉渾厚的聲響；若果實并非完全熟透，果實内層的籽與果肉依然相連，彈、拍水果表面發出的聲音較輕且尖銳。

水果表面有蟲蛀洞，表示沒有使用農藥嗎？

錯！水果表面有蟲蛀洞有兩種情形，一種是果實初長成時就被蟲蛀洞，還有一種就是無噴灑農藥的水果，在熟成過程中被蟲蛀洞，不能當做有無農藥的參考。

若僅表面有微小的蟲蛀洞并無深入水果内部，可購買可食用，食用前需将果皮削除，并将蟲蛀洞處與周邊果肉處挖除後可食用，若是水果表面與水果内部有大面積的蟲蛀洞痕迹，則建議勿購買勿食用。