導語：眼下這堿性蔬菜正當時，高鉀高鈣高纖維，鮮嫩又營養，炒着吃真香！
夏天是個熱情似火的季節，光照強氣溫高，稍微一活動就很容易出汗，而出汗多，鉀元素也就會流失的多，是以夏季要多吃一些含鉀量豐富的食物，例如現在正當季的“空心菜”。
空心菜因為其莖的中間有相通的、空的，是以也叫“通心菜”，是夏天的應季蔬菜，不僅含鉀量高，而且還是高鈣、高纖維的食物，鈣的含量不輸于牛奶，另外，空心菜還含有豐富的維生素和膳食纖維，夏季常吃有利于潤腸通便，具有通便排毒、清熱祛濕、健脾胃等功效。
空心菜屬于堿性蔬菜，是夏季很棒的養生蔬菜，好吃不貴，遇到了别手軟，買上一把，回家随手一做就超好吃，下面我就分享兩空心菜的好吃做法。
【炒空心菜】：
1.空心菜洗淨後放入盆中，加入沒過菜的清水，再加一勺食鹽，浸泡十分殺菌。然後再将空心菜清洗一遍，瀝幹水分後切成适中的小段。
提前燒一鍋開水，水開後加一點點鹽、滴入幾滴食用油，下入空心菜焯燙一下，大約30秒後撈出空心菜，放到準備好的涼水中降一下溫，這們可以快速降低空心菜的溫度，保持它脆嫩的口感，然後控水裝盤備用。
2.取一塊豆腐乳放入小碗中，用小勺将其壓碎後，再加入一勺醬油、一勺蚝油、少許食鹽和白糖，用筷子攪拌均勻後放一邊備用。
豆腐乳和空心菜特别搭，炒空心菜的時候加上一塊豆腐乳，不僅可以提味增鮮，還可以提亮空心菜的顔色，讓人看了更有食欲。
3.熱鍋涼油放入蒜片、幹辣椒段和蔥花翻炒，炒出香味後再下入空心菜，大火爆炒片刻後倒入豆腐乳汁，繼續翻炒至空心菜将調料吸收後關火，然後盛入盤中，美味即成！一道好吃又好看的豆腐乳炒空心菜就做好了，爽口又下飯，特解饞！
【空心菜湯】：
1.空心菜洗淨後切成小一點的段，然後下鍋焯水30秒，再撈出放到涼水中過涼，然後瀝幹淨水分後裝盤備用；一把花生米，用刀拍碎剁成花生碎備用。
2.冷鍋冷油倒入花生碎，然後用鏟子不停地翻炒，炒至花生碎微微變黃，散發出香味後再加入一适量的清水，将其燒開。炒花生碎的時候一定要掌握好火候，不要把花生碎炒糊了，否則做好的湯味會發苦。
3.鍋中的水燒開後下入切細的空心菜，然後加入适量的鹽和胡椒粉調味，再次将其燒開後即可關火，一道營養又好吃的空心菜湯就做好了。
做空心菜湯的時候加入一點花生碎，可以增加湯的香氣，越吃越香，回味無窮！
夏天要多吃這堿性蔬菜，一通便，二排毒，高鉀高鈣高纖維，鮮嫩營養正當季！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們明天見！感謝支援！感恩遇見！
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