提起肉夾馍，我們便想起陝西，提起漢堡我們又會想起肯德基、麥當勞。兩者的制作看似相似，都是面夾肉夾菜，但是知名度卻相差較大。現而今，肉夾馍的知名度大體還是局限于國内，而漢堡則早已成為國際化的快餐。這正好比一個是小家碧玉，一個是大家閨秀。今天我們就來探究一下二者。
盛唐畫卷中肉夾馍
盛唐時期，萬國來朝，而西域的白吉馍也被人傳播到了長安。白吉馍就是一種用發面做的圓形餅，當時是用木炭吊爐烤制而成，制作過程和吊爐燒餅極其相似。而在此時臘汁肉也傳入了長安。臘汁肉就是煮熟的腌肉。過程大體上是用調料腌制好肉，然後放入到有大料的老湯中煮熟。這有點像山東地區的濟南把子肉和濟甯甏肉的做法。漸漸地，白吉馍和臘汁肉便完成了結合，臘汁肉夾馍橫空出世。肉剁碎，馍烤熱，掰開一夾，澆臘汁，齊活！
其實，臘汁肉也有一個長期發展的過程。早期勞作的的人們是為了吃飯友善，發明了燒餅夾肉，而肉則是煮熟的冷肉。不斷地演化和改良才逐漸形成了現如今的肉夾馍。現而今，仍然有燒餅加肉的說法。馍呢也不一定用白吉馍。現而今的肉夾馍也分成了不少的品類，像寶雞的肉臊子夾馍，潼關的潼關肉夾馍，仔細看，互相之間還是有細微差别的。
經濟危機下的漢堡
我們現而今吃到的漢堡（Hamburge）能夾的品類比較多。蕃茄、黃瓜條、雞肉、牛肉、鳕魚等等。而漢堡真實起源于德國的漢堡城，後傳入美國。當時的美國（20世紀60年代）正好爆發了經濟危機，很多人都節省開支，減少不必要的花費。漢堡适逢其時地迎合了這種需求。當時的漢堡價格隻有幾美分，流動性極強的汽車餐廳正好搭賣了漢堡。沒成想，市場反響強烈，名聲一炮打響。後來，經過國際化的運作，一批全球連鎖快餐店便誕生了，肯德基、麥當勞、漢堡王、德克士等等。
二者的對比
肉夾馍像一件精心打磨的美食，曆盡千年；而漢堡則像是美食界的老網紅。前者有曆史文化積澱，後者有潮流資本加持推波助瀾。現而今，肉夾馍的國際知名度遠不如漢堡，在以後的歲月中，肉夾馍能否走出國門享譽世界呢？有志于此的創業者們可以朝此方向努力。
绯聞
據傳，是一代天驕成吉思汗将行軍打仗的軍糧肉餅帶到了歐洲，歐洲人受啟發才發明了漢堡。嗨，由此看來世界的發展真是互相促進、互相借鑒的！
後記
認真思考漢堡的走紅過程，我們貌似也得出了一條緻富的道路。假如現在國内有什麼美味能質好價廉營養又管飽，沒準能複刻漢堡的輝煌！當然了，想吃正宗的肉夾馍請來陝西，西安、寶雞統統可以，畢竟這裡才是發源地。